胡萝卜

推荐你一道美味的吃法

胡萝卜的正确吃法有以下几种:

1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2、烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3、维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4、不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

5、禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

扩展资料:

胡萝卜的营养价值

营养素含量(每100克)热量(大卡)37.00碳水化合物(克)8.80脂肪(克)0.20蛋白质(克)1.00纤维素(克)1.10 。

胡萝卜所含的营养素很全面。据测定,每百克含碳水化合物7.6克,蛋白质 0.6克,脂肪0.3克,钙30毫克,铁0.6毫克,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等。

特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克中约含胡萝 卜素3.62毫克,相当于1981国际单位的维生素A,而且于高温下也保持不变,并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、 促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。

参考资料来源:人民健康网-胡萝卜的功效多 胡萝卜怎么吃最有营养?

发挥胡萝卜功效的正确吃法:

1、加入适当油脂共煮:胡萝卜素是脂溶性的,需要油脂帮助其吸收。因此,胡萝卜不宜生吃也不建议榨汁,最好熟食,并在烹饪时接触到油脂,哪怕只是煮熟后,用一点点香油凉拌,也能获得很多的胡萝卜素。

2、做馅包饺子、包子:把胡萝卜切碎做馅包饺子、蒸包子是不错的吃法。可以加入肉碎和鸡蛋,即可掩盖胡萝卜本有的味道,也可让肉类的油脂与胡萝卜混合以更好吸收其营养价值。如果做素馅,则建议先加入植物油翻炒,使β—胡萝卜素溶解出来,再调成馅。

3、与牛羊肉炖煮:先把胡萝卜整根煮熟后,再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究,这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。

4、胡萝卜炒蛋:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。家常菜胡萝卜炒蛋让女性远离卵巢癌。

扩展资料:

胡萝卜适合很大一部分人食用,比如说贫血、营养不良和处于生长发育期间的儿童、经常感冒,呼吸气管不好抵抗力差的人、便秘或需要加强肠道排毒者、血压偏高或容易浮肿的人等等。

胡萝卜营养丰富,作用也比较多,主要能够治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。除此之外,胡萝卜还含有较多的钙、磷、铁等矿物质。对于胡萝卜,生食或熟食均可。

但是并不是所有的人都适合经常吃胡萝卜。不能够吃胡萝卜的人群:脾胃虚弱的人不能够生吃胡萝卜。其次,女性也不能够生吃胡萝卜。虽然说很多女性为了达到减肥的目的,经常生吃胡萝卜,以至于形成了一种习惯。但是呢,很多研究都表明,经常生吃胡萝卜,会对体内激素分泌造成影响,严重的甚至导致不育。

参考资料来源:人民网-4种吃法才能发挥胡萝卜最佳功效

参考资料来源:人民网-胡萝卜有什么营养价值?什么人一定不能吃

  一、用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。
  1、首先,胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅,动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅,最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下,使β—胡萝卜素溶解出来,再调成馅。
  2、其次,胡萝卜切碎后,营养更容易吸收。
  3、最后,由于胡萝卜有种特殊味道,有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里,肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿,这样,营养和口味可以兼得。
  二、胡萝卜用油炒着吃
  可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。冬季气候干燥,胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口,还能滋养肌肤。
  三、用胡萝卜与其他食材一起炖煮,如牛羊肉。
  先把胡萝卜整根煮熟后,再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究,这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。  胡萝卜营养价值高,被称为“小人参”,胡萝卜含有丰富的胡萝卜素可以在人体内转变为维生素A。另外胡萝卜味道鲜美可以以多种方式烹调,有很多人爱吃煮的胡萝卜。胡萝卜吃法如下:
  搀:胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃,可以遮盖胡萝卜的味儿。

  碎:胡萝卜的植物细胞,细胞壁厚,难消化,切丝、剁碎,可以破坏细胞壁,使细胞里的养分都出来。另外,弄碎了,孩子也就没法把它挑出来。

  油:在体内,胡萝卜素转变成维生素A得有脂肪作为载体。没有闸油,同样多的胡萝卜素,转变成维生素A的比例会大打折扣。

  熟:胡萝卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪费了,一、被吸收利用的少;二、浪费了渣子中的纤维素和果胶;三、汁太浓,摄入过量的胡萝卜素会使皮肤黄染,父母还以为是得了肝、胆病呢。

  1.什锦煨饭:将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟,将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤,加少许米煮沸,用勺搅动二三次,再用小火焖20分钟。

  2.胡萝卜馅饺子或包子: 将胡萝卜擦丝剁烂,加肉末、盐、油、味精、少量香菜,和成馅,做成小饺子或小包子。还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。

  3.胡萝卜肉末氽丸子:将胡萝卜擦丝剁烂,加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花,调匀,制成小丸子,放入沸水中。

  4.胡萝卜土豆泥小饼:将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂,压成泥,加葱花和少许盐、味精拌匀,做成小饼,油煎成外焦里嫩。

  另外值得一提的是:吃胡萝卜可以护肺、有助治疗痛风。必须注意的是,食用胡萝卜一定不能饮酒,否则会引起中毒现象。
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