素食菜谱

素食菜谱大全如下:

一、妙手豆皮素菜卷


1、材料准备:

豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。

2、具体制作方法:

(1)将香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中。

(2)接着再加入加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。

(3)接着将豆皮分四分,每分三张切开。

(4)把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。

(5)将上海青去叶留心,下开水灼一下,摆盘。

(6)用花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁.

(7)烧开淋在豆皮上,淋点香油。



二、素烧茄子



1、材料准备:

长茄子一条(300克)、红椒1个 、青椒1个

2、调料:

细盐1/4小匙、生抽1大匙 、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙

3、做法:

(1)茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。

 (2)锅内热2大匙油。

(3)浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。

(4)加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。

(5)一直烧至茄子变软。

(6)放入青红椒,及调料炒到青红椒断生即可。


三、土豆烧茄子



1、准备材料:茄子,土豆,柿子椒

    调料:白糖,水淀粉,盐,酱油

2、做法

(1)茄子,土豆切块分别用右煎成金黄色。

(2)锅内加少许油,放入姜末炸出香味,倒入土豆翻炒一会,倒入茄子,加入酱油炒匀,倒入少量水略闷一会儿。

(3)之后加入柿子椒块,在放入白糖、盐调味,用水淀粉勾芡,倒入蒜末略炒后出锅。

主料:菠菜300克、鸡蛋2只。

辅料:油1茶匙、盐1勺。

1、首先将鸡蛋打散备用,如图所示。

2、然后锅中放入一碗清水加入油和盐煮沸,如图所示。

3、接着放入洗切好的菠菜,如图所示。

4、再接着淋上蛋液,如图所示。

5、煮一分钟即可。

6、成品图如下。

卢靖姗分享早中晚素食食谱

1、炸香菇

a:鲜香菇洗净,手掰成小块,用少许食盐入少味,挤净水分待用。
b:淀粉(可用玉米淀粉)用水融开,磕入鸡蛋(全素者免鸡蛋)搅匀,还可加上一点香菜末。(不同口味的人可以酌情添加自己喜欢的调味料,譬如黑胡椒粉、咖喱粉等,总之,你可以展开想象的翅膀,自由飞翔--有好的心得,别忘反馈给我这个始作俑者啊^_^)

开始做啦,请看:
油烧开,将香菇块完全沾上b,一块一块放入锅中炸--吃时还可以沾椒盐。

2、拌辣菠菜
菠菜洗净焯一下,切成小段。加盐、蘑菇精、少许醋调口,碗里放干辣椒末或干辣椒粉(数量依个人口味而定),浇上烧开的油,就成了辣椒油,再倒进菜里拌一下--喜欢吃粉丝的话,可以加一些粉丝,辣粉丝做好了,也是一道好菜呢。
备注:少放些细细的胡萝卜丝也很养眼养胃。

3、 凉拌菜(1)
白菜切细条,开水焯一下,木耳泡发也烫一下,再切一些胡萝卜丝,姜丝,吃辣的人 可以切一些辣椒丝--放在一起,倒上盐、味精、香醋、香油拌好,捏上香菜末即可上桌。
备注:白菜不焯直接拌,非常清爽。把白菜换成萝卜细丝(不用焯)也可。还可以加上切细的五香豆
4、炝芹菜

【原料】
鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱
【制作过程】
将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放
上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。
不过,我吃芹菜一般是不摘掉好叶的:)

5、 清拌海带
海带泡发,胡萝卜切细丝,白菜心(连帮带叶)顺纹理切细丝,辣椒少许跺细末,放到一起,加香油、盐、蘑菇精、酱油、少许醋调口拌好--撒上一把香菜末吃吧。

6、 家常豆腐、香辣素肉丝、白菜粉条大豆腐
豆腐切块,香菜末少许。
油烧好,放入姜末、甜面酱(因为甜面酱稀才用它,要多一些)炸香,倒豆腐翻炒,再加一点咖喱粉(可添香鲜之气)翻炒,然后加盐炒,最后加少许水少焖,起锅时放入香菜末、蘑菇精,滴上香油即可。

7、家常豆腐
上次在一个同事家,学到一个方法做豆腐,也很好吃。
豆腐切小块,用开水焯一下;小青椒切细丝;黄瓜切丝;香菜切末
油烧好,放花椒,八角爆香,加入酱油,盐,青椒丝略炒后
浇在豆腐上,再放黄瓜丝,香菜末
就成了。

8、香辣素肉丝

将一根黄瓜切细丝,香菜少许,再将豆腐皮切细丝,素鸡、素牛肉、素肠等各切成细长条,码在盆中,用少许香醋、蘑菇精轻拌,然后在一个小碗里放上切得极细的干红辣椒丝(一定别丢辣椒种)、少许酱油(可依个人口味增减)、盐适量,轻拌均匀,将烧热的花生油(色拉油、香油都可)趁热浇在碗里,制成红辣椒油,再拌进盆里--盛到盘里,吃吧。--至于原料,我只知道济南大润发有豆制品专柜,卖素鸡、素牛肉、素肠等豆制品。今晚我已经吃了一次了,很香。做的过咸了也不要紧,可以当咸菜吃。

9、北方平民菜:白菜粉条大豆腐
用姜片爆锅,放入切成块的豆腐加上一些咖喱粉炒,加上大白菜再炒,放少许酱油适量盐炒,炒入味后,添水放上粉条(多少随意)煮,开锅后放上蘑菇精滴上香油--开吃。

10、 木耳炒胡萝卜
木耳泡发切丝,胡萝卜切细丝,半辣的辣椒切细丝,锅底放油,用干辣椒丝少许爆锅,将胡萝卜、木耳、辣椒次第放入,炒啊,炒啊,加盐、再滴入少许酱油,再炒,熟时滴香油少许、加蘑菇精少许拌匀出锅。---营养美味,不信你尝尝。--吃了不好吃的请反馈,我可以藉此改进。炒红椒扁豆
原料:
红椒100克,扁豆300克。
辅料:
蒜片10克,盐4克。
做法:
1、将红椒去蒂,去子,洗净,纵切成丝;扁豆择去边筋,洗净,斜切成条,备用。
2、将扁豆、红椒丝分别放入沸水中焯一下,捞出沥干。
3、锅置火上,放油烧热,放入蒜片煸炒出香味,放入红椒丝、扁豆及少许清水煸炒,放入盐,翻炒均匀即可。

香辣土豆丝
≮美食原料≯
土豆500克,水发香菇50克,青椒50克,胡萝卜25克,盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油、水淀粉各适量。
≮美食做法≯
1、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝,用开水汆一下捞出。
2、将土豆削皮,切成丝,用凉水冲洗沥干水分。
3、炒锅注油烧热,下入葱花、姜丝爆锅,倒入土豆丝煸炒至发软,加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒,用水淀粉勾薄芡,淋上熟油,出锅即成。
≮美食特色≯
色彩艳丽,油润爽脆。

脆嫩椒油扁豆
原料:
扁豆250克,花生米100克,红萝卜1/2根,菜花200克,花椒1大匙。
调料/腌料:
a:酱油1小匙,白醋,糖各2大匙,盐少许。
b:油,香油各1大匙
做法:
1、扁豆去筋切小段,红萝卜切菱形厚片,菜花撕成小朵,均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘,花生米煮15分钟后捞出沥干,剥去外衣也放入盘中。
2、烧热调味料b,放下花椒以小火炸香,倒入调味料a,待滚即熄火,挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中,拌合均匀放置1小时后即可食用。
特点:
这道菜色泽鲜美,爽口,是四川名菜,掌握了技巧可以随时一显身手。

六色串烧
菜谱类别: 素食主义
菜谱制作: 【材料】:
A料:香菇头15块
蒟蒻丸15粒
白果15粒
青椒15块
红萝卜15片
洋菇15粒
B料:蛋
 面粉
 味素
 盐少许
 糖 
C料:蕃薯粉
 蕃茄酱
 胡椒粉
【作法】:
1.青椒、红萝卜、洋菇洗净切方块备用。
2.用大牙签把材料A作成一串串备用。
3.材料B加适量水拌匀,再将作法2沾上蕃薯粉用中温油炸成金黄色,
  再洒上胡椒粉与蕃茄酱即可。
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