木耳做法

干木耳最重要的是要泡开,泡不开的木耳,薄,吃起来好像算是脆,其实是硬,不好吃。
温水泡,泡半天到一天,捏起来有韧性,就好了。开水泡也行,时间就不用那么多。
木耳口感细嫩、味道鲜美,更难得的是营养还格外丰富。它不但能为菜肴大添风采,而且能防治贫血、养血驻颜、祛病延年,还能增强人体免疫力,经常食用甚至能防癌抗癌。
不过,如果烹饪方法不对,木耳的营养也会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等,还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过,木耳多糖很容易受温度的影响,烹饪时间稍长就会被破坏。因此,要保留木耳的全面营养,最佳方法就是生拌。吃的时候,直接把木耳用冷水泡发,然后加上调料凉拌就行了。此外,泡发木耳最好不要超过2个小时,这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。
如果实在不习惯吃生拌的,可以将木耳泡发好后,用沸水迅速焯一下再拌。为大家推荐一道方便营养的家常菜:凉拌木耳。具体做法:胡萝卜切丝,清洗干净的泡发木耳去蒂,撕成小片。把木耳、胡萝卜丝放入盆里,加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均匀,最后洒上白芝麻,淋几滴香油即可。木耳最好凉拌吃 营养保留越多.

切点儿肉片,黄瓜片,再来点鸡蛋,一起炒,挺好吃的。
鸡蛋先炒一下,炒熟,盛出来。然后再下油,炒肉,然后放木耳,然后放炒熟的鸡蛋,最后放黄瓜。黄瓜不要炒久了。
木耳拌的凉菜也很好吃的,口味自己调,有的人喜欢酸甜的,有人喜欢辣的,或者咸的。反正调料就那几种,慢慢研究吧。用料  

黑木耳 红椒
蒜泥 盐
鸡精 胡椒粉
香醋 白糖
凉拌黑木耳的做法  

1. 先把黑木耳放冷水或者温水里泡发开,然后在洗木耳的水中加一勺面粉,搅拌下,静置10分钟后再用流水一片片地清洗干净。把红椒去籽切成丝。清洗干净的黑木耳摘掉根部,用手撕成小片
2. 锅上架烧开水,把黑木耳焯熟(大概两分钟左右)
3. 接着把红椒放进绰木耳的开水烫下马上捞出。焯好后迅速放凉开水内过凉,以保持它的颜色和脆感
4. 把焯好的黑木耳、红椒放碗里,放蒜泥、盐、鸡精、胡椒粉、香醋和一点点白糖,喜欢辣的可以加些辣油,一起搅拌均匀就可以了

用料  

黑木耳 番茄
鸡蛋 葱末
黑木耳番茄炒鸡蛋的做法  

1. 黑木耳提前泡发,洗净后手撕小片,开水中淖水后滤干备用
2. 番茄洗净后切丁备用;鸡蛋打散,加少量香菇水,加少许盐搅匀备用
3. 锅内注油加热,将2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用,注意下蛋液时火不要太大,鸡蛋一定不要炒老了,嫩滑的鸡蛋才入味好吃
4. 锅内再加少许油,下1中的黑木耳煸炒一会,再加入2中的番茄丁,炒匀后,依次加入糖、蚝油、老抽(增色用的,适量添加)、盐,再加入3中的鸡蛋块,迅速翻炒均匀(加了糖和盐后,番茄不宜高温下久炒会出很多水水的,不好吃也不好看),起锅上桌

用料  

黑木耳 草母鸡
姜 料酒

黑木耳炖鸡汤的做法  

1. 黑木耳浸发后去蒂洗净,撕成大小适中的块状
2. 草母鸡洗净,斩成大块,加入清水和姜片,大火烧开后加少许料酒,撇去浮沫
3. 中火煮10分钟后,放入黑木耳,改小火熬煮1小时,喝汤前调入少量盐即可黑木耳泡发洗净后用糖、醋凉拌,口感爽、脆。个人觉得这样应该最大程度保留了黑木耳的营养价值。其次还可以炒蛋、与排骨、山药一块炖汤等。黑木耳一般产在山区,各地的超市都有卖。也可以通过网上购买。
希望我的回答能帮到你。黑木耳泡发洗净后像拌凉菜那样的凉拌好吃
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