咸鸭蛋的营养价值

1、含有丰富的钙质。咸蛋黄含有丰富的钙质,因此对于缺钙的人群来说是一种福音,可以好好补偿缺失的钙,但是咸蛋黄毕竟是腌制的食品,因此不可多吃,孕妇和小孩更好慎吃。

2、含有铁质。对于缺铁的人群来说,偶尔吃吃咸蛋黄,还可以缺铁哦,何乐不为呢。

3、含有卵磷脂。卵磷脂又称为蛋黄素,被誉为和蛋白质、维生素并列的第三营养素。由此可见,卵磷脂对人体起着举足轻重的作用。

4、含有脂肪酸。脂肪酸能给人体提供热量,保障人体正常的活动。

5、含有氨基酸。氨基酸是人体重要的元素,具有延年益寿的功效。老年人如果体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢。因此一般来说,老年人比青壮年需要蛋白质数量多,而且对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。60岁以上老人每天应摄入70克左右的蛋白质, 而且要求蛋白质所含必需氨基酸种类齐全且配比适当的,这样优质蛋白,延年益寿。

扩展资料

咸蛋黄是一种美食,主要原料有鸭蛋、禽蛋等。咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸,氨基酸等人体生命重要的营养元素。不过胆固醇是一柄双刃剑,胆固醇增高会影响动脉,易得动脉硬化,胆固醇缺少也会引起一系列健康问题。普通人一天食用一个到两个蛋黄就够了,不要太多。

1、小碗中倒入小半碗盐,盐中间挖一个坑。

2、蛋清与蛋黄分离,取蛋黄放入刚才挖好的坑中。

3、往蛋黄上撒一些盐,把蛋黄埋上。

4、稍微洒少量水,让盐湿润就可以了。

5、放阴凉地,放置2天就可以了。

6、取出蛋黄,用水把盐粒冲洗干净,此时的蛋黄很Q的感觉,晶莹剔透的。

参考资料来源:百度百科-咸蛋黄

咸鸭蛋营养价值

1、氨基酸

在鸭蛋中含有大量的蛋白质,而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸,除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加,致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中,而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂,而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离,而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。

2、丰富的钙

鸭蛋在腌制成为咸蛋之后,其中所含有的蛋白质含量会明显的减少,由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多,从鲜蛋每百克含11.6克,上升为13.1克。不仅如此,咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加,由鲜蛋每百克含1.6克,上升为10.7克。

3、无机盐

在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外,同时还含有铁、磷等无机盐,并且专家经过研究发现,咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。 所以它们的营养价值是基本相同的各有好处,适当的食用对身体没有危害,因此在日常生活中可以放心的食用。

4、清肺火

经过研究发现,咸鸭蛋中所含有的各种营养都具有很好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效,因此非常适合在夏季食用。除此之外,我国中医认为咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

5、鸭蛋含有磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质

6、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;

7、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;

8、鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。

参考资料来源:人民网——咸鸭蛋有八大营养价值 但7类人不宜吃

蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸,对预防心脏病有益。维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D,还有维生素E和维生素K,这些都是“脂溶性维生素”。 水溶性的维生素B族,也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色,就是因为它含有核黄素,而核黄素就是维生素B2,它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。咸蛋黄主要是脂肪,胆固醇,卵磷脂。胆固醇是一柄双刃剑:增高会影响动脉,易的动脉粥样硬化,胆固醇缺少也会引起一系列健康问题。普通人一天食用一个到两个蛋黄就够了,不要太多化学家做过化学分析,发现鸭蛋不但含有丰富的蛋白质,而且也含有许多脂肪。整个鸭蛋中,脂肪约占16%。这些脂肪除了微不足道的一点点存在于蛋白中以外,99%以上都“居住”在蛋黄里。因此对蛋黄来说,脂肪的含量竟高达31%左右。也就是说,整个鸭蛋的蛋黄,几乎三分之一是由脂肪组成的。
喜欢阅读
  • 春光不及你笑颜

    春光不及你笑颜

    童颜这辈子最大的噩梦就是嫁给了莫少天。那丫的长了一张颠倒众生的脸,开口却怼的人半句话都说不出来。“莫少天,我们是假结婚,假结婚!”“我不介意牺牲身体,弄假成真!”

  • 重生之农妃不傲娇

    重生之农妃不傲娇

    林挽因手术室失败被病人家属群而攻之,本以为会一命呜呼,却没想到重生在了一个叫莫晚的身上……

  • 天王临门

    天王临门

    丈母娘:十年过去,他混的还不如一条狗,好女儿,赶紧嫁这个财神爷。谁知废物女婿当场枪毙恶霸富二代。十年归来,他是宠妻的平凡水电工,也是暗中救国水火的镇天王。

  • 娇妻太甜:总裁请克制

    娇妻太甜:总裁请克制

    蓦然回首,那人却在灯火阑珊处他是她命中劫

  • 农门医女:娇妻难种田

    农门医女:娇妻难种田

    天才医生陌小云,在一次地震中离奇穿越。醒来后,就见到了极品帅哥,只是这帅哥家徒四壁,略穷了些。不过没关系,银子没有可以赚,谁让她叫陌小云呢!一手出神入化的医术,纵横整个大陆。某男一脸邪魅的笑意凑了过去,“娘子,为夫身体不适。”某女信以为真,给某男把脉,结果却被某男拉住,“娘子不用把脉,你就是为夫的良药。”“你……耍无赖……”支离破碎的话,被某男封在了口中。陌小云欲哭无泪,当初她怎么就看走了眼呢?怎么会觉得这极品帅哥是个老实人呢?

  • 暮年爱已迟

    暮年爱已迟

    五年前为了逃避跟那个人的婚约,林晚晚跑到了国外,谁知五年后,命运的齿轮转动,她却在战火中被这人所救,从此开始了一生的纠缠羁绊……而且,这个男人……军长大人,你是不是太霸道了点啊,我们可以不约吗?林晚晚想要逃跑,却被他连人带货地扛上肩头。傅泽言:呵,小野猫。偷了我的心就想跑,你未免想得也太简单了点,你的人是我的,你的心,也要是我的!

  • 财运天降

    财运天降

    作为一个超级富二代装穷是一种什么体验?别拦着我,没有人比我更有资格回答这个问题!

  • 阴人妻

    阴人妻

    四年前我回老家云南省靠近老挝边界的储家村,在老家那边有一个秘密,只要有女孩子出生,几乎每家每户心情都很沉重,脸上没一丝喜悦,这跟长期以来的重男轻女不同,因为传言清末年间的那次人鬼契约,让我们村世世代代的女人,都要嫁给阴夫。

  • 猜你喜欢
    热门推荐
  • kody knigt gv
  • rhj172在线
  • 云笔记app
  • 911漫画挽救了中国
  • lols6比赛视频
  • mle unbiased
  • 三叶草的全部小说
  • 红米note刷imei
  • 战地3和使命8
  • m4a1和m16a1
  • mdyd_745好看吗
  • slow start讲什么
  • sai2 点了工具
  • saffb942man0f0a
  • sa特优生日语
  • pnri yunsoo价格
  • 三星c7pro volte
  • 2015lck
  • 喔刷m60 a使用手册
  • ff14厨师50到60
  • All Right Reserved 完美网